蔬菜类是减肥最佳食物

　蔬菜有利于减肥，如黄瓜能降低胆固醇。黄瓜中所含柔软的细纤维素具有促进肠中的腐败食物的排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中含有抑制糖类物质转化为脂肪的丙醇二酸，对有肥胖倾向者大有好处。黄瓜还含有丰富的钾盐和微量的维生素A、糖类、钙、磷及铁等矿物质，是人体不可缺少的营养物质。韭菜因含纤维素较多，故有增进肠蠕动而产生通利大便的作用，借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物，有利于减肥和清洁肠腔。

　　豆芽含水分多，含脂肪及热量低，其中尤以绿豆芽最为显著。

　　白萝卜因其本身含热量甚低，且含有一种能促使脂肪进行新陈代谢的酶类物质，可减少脂肪的皮下聚集。

　　冬瓜含水分高，不含脂肪，含热量很低，它有明显的利尿功能，吃后可及时排出体内多余的水分，故在清理体内环境和减肥上功效显著。

　　豆制品是豆类的再成品。新鲜豆腐经冷冻后，其维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少。经研究证明，经常吃冻豆腐，有促进胃肠道对脂肪吸收的作用，从而达到减肥目的。冻豆腐吃法多种多样，可依自己的爱好而定，既可做冻豆腐汤，又可与一些蔬菜炒食。此法最好每天食用，并保持一段时间方能收到较好的减肥疗效。